COOKIE GEANT EXTRA GOURMAND

INGREDIENTS pour 1 cookie de 22 cm de diamètre "La cuisine de Bernard" :

- 110g de beurre doux
- 100g de sucre semoule
- 95g de vergeoise brune ou blonde
- 1 œuf
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 170g de farine
- 1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
- 65g de noix de coco séchée râpée
- 220g de pistoles de chocolat noir à 65% de cacao (ne pas hésiter à baisser un peu la quantité de pistoles ou à prendre des plus petites pépites (style chunks) pour un goût un peu moins fort en chocolat)

PREPARATION :

1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Verser la noix de coco séchée râpée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à obtenir une noix de coco bien dorée. Laisser refroidir.
3) Dans un grand récipient, mettre le sucre semoule, le sel, la vergeoise, le beurre mou. Mélanger le tout avec une cuillère ou avec la feuille du robot.
4) Ajouter la vanille liquide et l'œuf. Mélanger pour obtenir une crème homogène.
5) Ajouter la noix de coco grillée et refroidie.
6) Dans un bol, mélanger le bicarbonate de sodium et la farine. Ajouter dans le récipient et mélanger.
7) Ajouter enfin les pistoles de chocolat et mélanger.
8) Graisser le moule avec du beurre ou de la bombe de démoulage puis le poser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Remplir le fond sur 7-8mm d'épaisseur.
Faire cuire une vingtaine de minutes.
Décercler délicatement (le cookie est ultra moelleux à la sortie du four!) puis transvaser sur une grille à pâtisserie (je l'ai laissé sur son papier sulfurisé car trop fragile !)