*** TRUCS & ASTUCES pour être READY pour l'épiphanie !!! *** :
* Montage :
1) Etaler la préparation (frangipane ou crème d'amande..) jusqu'à 1,5 cm du bord.
2) Mettre de l'eau au pinceau sur tout le bord extérieur.
3) Placer le 2ème disque de pâte feuilletée sur le 1er puis souder en appuyant bien avec le doigt.
4) Retailler éventuellement pour donner un cercle parfait.
5) Mettre au frais au moins 1h.
6) Réaliser :
- les dessins avec le dos d'un couteau,
- le chiquetage (appuyer sur le bord de la galette avec le pouce, donner un coup de couteau, et répéter l'opération sur toute la périphérie de la galette)
- et la dorure.
7) Faire qq trous avant d'enfourner (1 au centre, 3 répartis sur la galette).
* Cuisson (1h) :
10min à 200°
20min à 180°
20min à 160°
20min à 140°
Réaliser un sirop de sucre tant pour tant porté à ébullition à appliquer sur la galette au pinceau juste à la sortie du four
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