REINE DES NEIGES

3 Septembre 2022

INGREDIENTS :
* Ingrédients pour le Gâteau au yaourt au chocolat (à réaliser la veille) :
- 2 pots de yaourt nature
- 3 pots de sucre
- 6 pots de farine bombés
- 1,5 pot d'huile
- 4 œufs
- 2 sachets de levure chimique
- 1,5 tablette de chocolat noir dessert (soit 300g)

* Ganache de couverture (à réaliser la veille) : 200g de chocolat noir dessert + 20cl de crème fraiche liquide

* Glaçage royal : Sucre glace + eau

FOURNITURES pour la DECO :

- Plateau de présentation 40cm

- Dummy rond en polystyrène diamètre 15cm, hauteur 10cm

- crisco

- colle alimentaire

- Pâte à sucre bleue prête à dérouler (ou 500g de pas)

- Pâte à sucre blanche prête à dérouler (ou 500g de pas)

- Impression alimentaire personnalisée sur feuille de sucre Elsa et Anna d'environ 10x10cm

- Pâte de modelage blanche (flocons, sapins...)

- colorant en poudre "Poudre neige"

- Mix flocons de neige en sucre

- piping gel + colorant bleu pour la rivière

- Figurines Reine des Neiges Bullyland

- Isomalt pré tempéré bleu pour la réalisation des pics de glace

- Bougie bleue pailletée 5ans

- 7 mini LED pour effet lumineux :

PREPARATION :

* Préparation du gâteau au yaourt (la veille) :

1) Graisser et chemiser un moule de 10cm de haut et 20cm de diamètre (cf technique dans la recette du Molly Cake).
2) Faire fondre le chocolat au bain marie.

3) Battre les œufs et le sucre au robot pendant une bonne 10zaine de minutes afin que le mélange double de volume et blanchisse.
4) Dans un grand saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients.
5) Verser l'appareil dans le moule chemisé; Enrouler celui-ci d’un torchon mouillé (pour éviter aux bords de cuire trop vite) et ajouter un clou à fleur (pour une cuisson uniforme au centre).
6) Enfourner 1h30 à 150° + 30min à 160°.

(Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson!)

Laisser refroidir puis placer au frais toute une nuit afin qu’il ne s’émiette pas lors de son utilisation (découpe, fourrage…).

* Le lendemain : creuser le gâteau en vue de la rivière/cascade;

Le recouvrir de ganache puis de pate à sucre (bien mettre au frais entre les 2).

PRESENTATION :

1) La veille : Réaliser les flocons de neige (à l'aide d'emporte pièce) et les sapins (former des cônes, puis réaliser des pics avec des ciseaux). Laisser sécher à l'air libre toute une nuit.

2) Empiler les 2 étages recouverts de pâte à sucre.

3) Placer l'impression alimentaire sur l'étage du haut à l'aide de crisco

4) Coller les flocons à la colle alimentaire

5) Réaliser les "coulures" de neige à l'aide d'une poche à douille et de glaçage royal

6) Mélanger le piping gel et le colorant alimentaire et placer dans la rigole pour réaliser la rivière.....

🎥 Aurélie Pilat Ollivier sur Instagram : Petite vidéo avec mon dernier gâteau ! de quoi avoir la musique en tête pendant qq jours...😆 #cakedesign #pastrylove #cake #reinedesneiges…