COOKIES de Pierre Hermé

INGREDIENTS pour une 15zaine de cookies (recette légèrement modifiée) :

- 110 g de beurre 1/2 sel pommade (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
- 110 g de sucre cassonade
- 60g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé (100g de sucre dans la recette originale)
- 1 œuf
- 1/2 cc de vanille liquide

- 225 g de farine
- 1 cc de levure chimique (ou lieu d'1/2)

- 1 sachet de 100g de chunks chocolat noir (175g pour Pierre Hermé)

PREPARATION :

1) Préchauffer le four à 170°C.
2) Battre (avec la feuille du robot) le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’un mélange crémeux (une 30taine de secondes).
3) Ajouter l’œuf entier et la vanille liquide et continuer à battre.
4) Tamiser le mélange farine + levure et l'ajouter petit à petit à la pâte en l'incorporant délicatement avec une maryse ou une spatule en bois.
5) Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
6) Former des boules de pâte à la main de ~4cm de diamètre sans trop les tasser puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.
7) Enfourner 10 à 12 minutes.
Déposer délicatement sur une grille et laisser refroidir.