COOKIES à la PISTACHE

INGREDIENTS pour 10 gros cookies :

- 110 g de beurre pommade
- 110 g de vergeoise blonde
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1 œuf
- 1 cc d'amande amère
- 225 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 150 g de Chunks de chocolat noir

- Ganache pistache pour l'insert

- qq pistaches émiettées

PREPARATION :

1) Préchauffer le four à 170°C.
2) Mélanger le beurre avec les sucres.
3) Ajouter l’œuf entier puis l'amande amère.
4) Tamiser le mélange farine + levure, et l'ajouter petit à petit à la pâte en l'incorporant délicatement avec une Maryse ou une spatule en bois.
5) Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

6) Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.

7) Prélever un peu de pâte à cookie au centre, et la mettre de côté pour l'étape 9).

8) Former un puit avec les doigts puis y pocher un peu de crème pistache.

9 Aplatir la petite boule de pâte prélevée précédemment puis la déposer sur l'insert pistache et souder les bords délicatement.

10) Parsemer de qq pistaches émiettées.

11) Enfourner pour 12 minutes.
Attendre qq minutes avant de placer sur une grille et laisser refroidir... (ou pas !!)