The OUSTRAGEOUS CHOCOLATE COOKIES (by Martha Stewart)

INGREDIENTS pour une 20taine de

« cooki’brownies » :

- 200g de chocolat noir (Nestlé dessert)
- 100g de farine type 55
- 60g de beurre doux
- 2 gros œufs
- 50g de vergeoise blonde
- 85g de sucre en poudre
- 1/2 teaspoon de levure chimique
- 1/2 teaspoon de sel fin
- 1 teaspoon de vanille liquide
- 200g de chunks au chocolat (140g à mélanger dans la pâte + 60g à déposer juste avant cuisson)

PREPARATION :

1) Préchauffer le four à 170°.
Préparez deux plaques en métal avec du papier sulfurisé.
2) Mélanger la farine, la levure chimique, et le sel.
3) Faire fondre 200g de chocolat et 60g de beurre dans une casserole; bien mélanger.
4) Dans la cuve du robot, versez le sucre (vergeoise et sucre en poudre), les œufs et la vanille liquide. Fouetter pendant 3mn à vitesse max au robot. Le mélange doit bien blanchir. (C'est ce qui donnera ce côté craquelé aux cookies).
5) Versez ensuite le mélange beurre/chocolat sur les œufs, et fouetter 10 secondes à vitesse max.
6) Ajouter alors le mélange avec la farine, et mélanger à la maryse pour avoir un mélange homogène, mais sans insister.
7) Ajouter les 140g de chunks de chocolat, et mélanger.
Former des petits tas avec une cuillère à soupe (une 10zaine par plaque)
Ajouter ensuite les 60g de chunks.
8 ) Enfourner pour 9mn à 170°. (Les cookies seront mous à la sortie du four c'est normal!). Attendre une bonne 10zaine de minutes avant de les décoller du papier sulfurisé, puis laisser refroidir sur une grille.

Bien penser à passer la plaque à pâtisserie sous 'eau froide entre chaque fournée !