VANILLE KIPFERL

Recette de la "bible rose" : livre Pâtisserie de Christophe Felder

INGREDIENTS pour une soixantaine de croissants :

- 35g de sucre semoule

- 1 gousse de vanille

- 120g de beurre mou

- 140g de farine

- 60g d'amandes en poudre

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

- 60g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé pour la finition

PREPARATION :

1) préchauffer le four à 170°

2) verser le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajouter la gousse de vanille et mixer afin d'obtenir un sucre très vanillé.

3) tamiser le sucre dans un récipient; ajouter le beurre mou, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide. Mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce la pâte soit homogène.

4) Travailler ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule.

5) 1ère option : Séparer la pâte en 4 morceaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, allonger les pâtons en forme de boudin; les aligner et découper en tronçons réguliers de 2cm. Placer les biscuits sur une plaque légèrement farinée; enfourner et laisser cuire environ 15minutes.

2ème option : Si vous possédez comme moi, une plaque à croissant, étaler la pâte sur cette dernière en prenant soin de bien remplir les cavités (s'aider d'un rouleau à pâtisserie); puis enfourner pour une 12zaine de minutes. (surveiller la cuisson)

6) Pendant ce temps, mélanger ensemble le sucre glace et les sachets de sucre vanillé.

A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de les rouler dedans.