1) Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre. Ajouter le beurre.
2) Sabler le mélange à la main afin de bien incorporer le beurre.
3) Ajouter le jaune d'œuf et continuer à malaxer à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène. L'envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour au moins 2h.
* La crème à l'orange :
1) Dans une casserole, faire chauffer le jus d'orange te les zestes sur feu moyen.
2) Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs entiers, les jaunes d'œuf et la Maïzena.
3) Lorsque le jus d'orange arrive à ébullition, ajouter le mélange précédent tout en continuant de fouetter.
4) Replacer la casserole sur feu moyen et faire cuire cette crème jusqu'à épaississement.
Laisser bouillir 10secondes.
5) Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante.
6) Verser dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur.
* Cuisson de la pâte :
1) Après le repos de la pâte, préchauffer le four à 180°C.
2) Beurrer et fariner le moule.
3) Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et la déposer dans le moule; Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
4) Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C. La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.
* Finitions :
1) Sortir la crème à l'orange et la travailler au fouet.
2) Verser dans le fond de pâte cuite; lisser à la spatule coudée.
3) Placer la tarte au congélateur pendant 5 min.
4) Sortir la tarte du congélateur et la saupoudrer de cassonade.
5) Caraméliser la cassonade au chalumeau ou sous le gril du four en surveillant bien.
6) Ajouter des écorces d'orange confites pour la déco et une rondelle d'orange (facultatif). Remettre au frigo jusqu'au service !
/image%2F4832658%2F20231229%2Fob_4d85da_img-3851.JPG)
/image%2F4832658%2F20240617%2Fob_5a1702_20240616-211832.jpg)
/image%2F4832658%2F20240506%2Fob_2eb71c_img-4464.JPG)
/image%2F4832658%2F20231220%2Fob_5a0360_img-3368.JPG)