VERRINES à la FRAISE, CHANTILLY & SABLES BRETONS

à décliner en verrine ou comme ici dans des petites coupettes à dessert ;-)

INGREDIENTS (pour 4 coupettes) :

- 500g de Fraises

- Coulis de fraises (à réaliser en amont pour qu'il soit bien frais !)

(= 250g fraises + 25g de sucre + le jus d'1/4 de citron)

- 1 paquet de sablés bretons

- 33cl de crème à fouetter au mascarpone (bien froide !)

- 3 sachets de sucre vanillé

PREPARATION :

1) Couper les fraises en morceaux : réserver les plus belles pour le dressage, mettre les autres dans une casserole avec le sucre et le jus de citron; Faire cuire qq minutes sur feu moyen puis portez le mélange à ébullition. Poursuivre la cuisson sur feu doux qq minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. (Mixer ou non selon la consistance souhaitée d' un coulis +/- épais).

2) Emietter les sablés bretons

3) Fouetter la crème en chantilly puis ajouter le sucre vanillé tout en continuant de battre (pas trop non plus !!). Il faut qu'elle forme un bec d'oiseau.

4) Réaliser le montage dans des bols ou des verrines :

Alterner chantilly, biscuits, fraises et coulis en renouvelant l'opération 2 à 3 fois !