INGREDIENTS pour 2 ramequins bien remplis de 12cm :
- 500 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou 1 bâton de cannelle + les zestes d'un citron jaune et d'un citron vert dans la recette initiale de Christophe Michalak)
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena
PREPARATION :
1) Faire bouillir le lait, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Laisser infuser pendant 15 minutes.
2) Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier.
3) Ajouter ensuite la maïzena.
4) Diluer petit à petit la préparation avec le lait infusé.
5) Replacer le tout à la casserole et refaire bouillir.
6) Verser la crème dans des pots en terre cuite et les placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
7) Saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau.
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