CAROTT CAKE

INGREDIENTS :

* pour le gâteau :
- 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
- 175 g d'amandes en poudre
- 50 g de noix de pécan hachées
- 25 g de cranberries séchées (à défaut, des raisins secs)
- 4 œufs
- 75 g de farine
- 175 g de sucre blond ou roux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 1 pincée de 4 épices (épices à pain d'épices)
- 20 g de beurre pour le moule

* pour le glaçage :
- 50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
- 100 g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia
- 200 g de sucre glace
- quelques gouttes d'arôme naturel de citron

PREPARATION :

1) Dans le bol du robot, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.

2) Ajouter le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices.

Actionner le robot par à coups pour bien mélanger le tout.

3) Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron; mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout. Ajouter ensuite les cranberries séchées.

4) Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

5) Beurrer et fariner le moule et y verser la préparation.

6) Enfourner et cuir à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

7) Travailler le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de citron.

8) Ajouter le fromage frais. Fouetter un peu pour homogénéiser le tout mais pas trop longtemps pour ne pas rendre la préparation trop liquide.

9) Etaler le glaçage sur le cake et laisser durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/332544-carrot-cake-de-noel-et-son-glacage-au-cream-cheese