ROTI DE PORC FONDANT AUX OIGNONS CONFITS

INGREDIENTS :

- 1 rôti de porc
- oignons
- fond de veau
- huile d'olive
- sel, poivre

PREPARATION :
1) Eplucher et couper les oignons en morceaux (ils vont bcp réduire à la cuisson); les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
2) Diluer le fond de veau dans un peu d'eau (environ 1/2 verre) et verser sur les oignons. Bien mélanger et placer dans une cocotte allant au four.
3) Rajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle si nécessaire et faire revenir le rôti (je l'ai déficelé avant) sur chaque face.
4) Lorsqu'il est bien doré, le placer dans la cocotte avec les oignons.
5) Fermer la cocotte et enfourner à 140° pour 3-4h, en retournant et en arrosant régulièrement le rôti.
6) Servir avec des pâtes fraiches