INGREDIENTS :
- 2 bocaux de cardons (~ 1kg)
- 400g de lardons
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 350mL de bouillon de pot au feu (gardé au congélateur après un bon pot au feu)
- 100g de comté râpé
- pincée de muscade + poivre
PREPARATION :
1) Décongeler le bouillon de pot au feu en amont et égoutter les cardons.
2) Faire revenir les lardons et les placer dans un plat à gratin avec les cardons en mélangeant bien.
3) Réaliser une béchamel avec le bouillon :
- faire fondre le beurre à feu moyen/doux dans une casserole;
- Ajouter la farine et fouetter énergétiquement;
- Ajouter ensuite le bouillon en mélangeant bien.
- Laisser épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement.
- Ajouter du poivre et de la muscade (ne pas saler en 1ère intention à cause des lardons).
4) Une fois que la sauce est bien liée, la verser dans le plat à gratin et mélanger le tout.
5) Parsemer de fromage râpé
6) et faire gratiner 30min environ à 180°.