MUFFINS AUX MYRTILLES

INGREDIENTS pour une 12zaine de muffins façon Starbucks ("I Love Cakes") :

* pour le crumble :

- 90 g de farine
- 4 càs de sucre en poudre
- 4 càs de cassonade
- 1/2 càc de cannelle
- 60g de beurre froid coupé en morceaux

* pour la pâte à muffin :

- 105 g de beurre à température ambiante
- 185 g de sucre en poudre
- 2 œufs moyen
- 360 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 4 càc de levure chimique
- 1/2 càc de sel
- 250 ml de lait
- 200 g de myrtilles (j'ai mis 300g de myrtilles bio de chez Picard sans décongélation préalable)

PREPARATION :

* Le crumble à la cannelle :

1) Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

2) Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la préparation entre ses doigts jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme de gros morceaux. Réserver.

* Les muffins myrtille façon Starbucks :

1) Préchauffer le four à 180°C et préparer votre moule à muffins avec les caissettes en papier.

2) Fouetter le beurre et le sucre dans le bol de votre robot. Ajoutez la vanille puis les œufs un à un en raclant les bords du bol entre les deux.

3) Ajouter les ingrédients secs (farine, levure, sel) en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Penser à racler les bords du bol mais mélanger juste ce qu’il faut.

4) Ajouter les myrtilles et remuer délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.

5) Remplir complètement les caissettes et garnir de crumble de manière égale. Enfourner pour 20-25 minutes à 180°C, les muffins doivent être dorés et revenir quand on appuie dessus avec le doigt. Laisser refroidir sur une grille et servir à température ambiante (jamais de frigo pour les muffins).