MAURICETTES

Petits pains Bretzel Recette à déguster nature ou à garnir selon les envies (jambon, fromage, saumon, foie gras (le must!), rillettes, pâté, etc...)

INGREDIENTS pour une 15zaine de petits pains moyens

déclinable en version mini (apéro) ou maxi (sandwich) :

Pour la pâte :
- 500 g de farine, T55
- 20 g de levure, fraiche
- 10 g sucre
- 40 g d'huile
- 225 g d'eau
- 1 œuf
- 1 c à c de sel

Pour le trempage :
- 1/2 litre d'eau
- 1 cc de sel fin
- 40 g de bicarbonate de soude

Pour la déco (facultatif) :
- 1 œuf pour dorer
- des graines de sésame ou de pavot

PREPARATION :

1) Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix et la faire chauffer à 37° pendant 2 mn30 / Vit 2 .
2) Rajouter le reste des ingrédients et pétrir 2min30 / fonction épi. Laisser reposer la pâte dans le bol de 35 minutes à 1 heure.
3) Préchauffez le four à 200°.
4) Aplatir la pâte avec la paume de la main.
Diviser la pâte selon la quantité et la taille de mauricettes souhaitées puis former des petites boules ou des petits pains allongés.
5) Faire bouillir l'eau, le bicarbonate et le sel.
Plonger et ressortir rapidement chaque mauricette.
6) Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7) Badigeonner au pinceau avec le jaune d'œuf battu.
+/- saupoudrer de graines pour la déco ou pour une version burger (sésame, pavot..).
Inciser les puis mettre au four environ 15 minutes à 200° (surveiller la coloration).