MINI DÔMES AU CITRON

24 Juin 2020

INGREDIENTS & PREPARATION :

- Recette pâte sucrée Felder (Bible Rose)

- Recette Lemon Curd Pierre Hermé
- Meringue française

MONTAGE :

1) Verser dans des moules 1/2 sphères, le Lemon Curd encore tiède (bien tapoter pour éviter les bulles).
Laisser refroidir puis placer au congélateur.
2) Découper des cercles de pâte sucrée avec un emporte pièce rond d’une taille légèrement supérieure aux moules 1/2 sphères.
Piquer la pâte et enfourner une 12zaine de minutes à 180º - bien surveiller la cuisson.
3) Démouler délicatement les 1/2 sphères dès leur sortie du congélateur et les placer directement sur les mini cercles de pâte sucrée.
4) Décorer d’une petite pointe de meringue à la poche à douille puis dorer au chalumeau.

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