MINI MUFFINS AUX MYRTILLES

INGREDIENTS pour une 20taine de mini muffins :

(par ici pour les versions maxis de "I Love Cakes")

- 105 g de beurre salé à température ambiante
- 185 g de sucre en poudre
- 2 œufs moyen
- 360 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 4 càc de levure chimique
- 250 ml de lait entier
- 300 g de myrtilles surgelées (sans décongellation préalable)

* pour le crumble :
- 90 g de farine
- 4 càs de sucre en poudre
- 4 càs de cassonade
- 1/2 càc de cannelle
- 60 g de beurre froid coupé en morceaux

PREPARATION des muffins :

1) Préchauffer le four à 180°C et préparer les moules à muffins avec les caissettes en papier.
2) Fouetter le beurre et le sucre dans le bol du robot.
3) Ajouter la vanille puis les œufs un à un en raclant les bords du bol entre les deux.
4) Ajouter les ingrédients secs (farine, levure) en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Penser à racler les bords du bol mais mélanger juste ce qu’il faut.
5) Ajouter les myrtilles et remuer délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser. Remplir complètement les caissettes.

* Préparation du crumble :

6) Mélanger la farine, le sucre, la cassonade et la cannelle dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la préparation entre les doigts jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme de gros morceaux.
Garnir les caissettes de manière égale.
7) Enfourner pour cuisson 15 minutes environ à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.