CHEESECAKE aux DAIMS

9 Novembre 2020

Pour les amateurs de Daims (et tous les autres!) ce cheesecake est une réussite gustative totalement régressive!!! https://www.recette-cheesecake.fr/gateau-aux-daims/

INGREDIENTS pour un moule de 22 ou 24 cm (je l'ai fait dans un moule charnière de 20cm, c'était trop juste (je n'ai pas pu mettre toute la crème !!) :

- 250 g de spéculoos finement râpé

- 50 g de beurre fondu

- 600 g de fromage frais

- 25 g de maïzena

- 100 g de crème fraîche

- 150 g de sucre en poudre

- 25 cl de lait

- 3 œufs

- Bonbons daims (1 sachet de 200g)

+/- De la sauce caramel

PREPARATION :

1) Mettre les spéculoos dans un robot et les broyer finement.

2) Faire fondre le beurre et mélanger avec les spéculoos.

3) Graisser un moule à charnière (+/- y placer une feuille de rhodoïd)

4) Etaler la préparation à base de spéculoos et faire cuire une dizaine de minutes au four à 150°C.

5) Battre le fromage quelques secondes, ajouter la crème fraîche, et battre à nouveau quelques secondes.

6) Faire fondre la dose de daims voulue au bain marie (15-20)

7) Ajouter le sucre, puis les daims fondus, et enfin la maïzena, tout en battant régulièrement entre chaque.

8) Ajouter les œufs un par un, et battre entre chaque œuf en y versant petit à petit le lait. Faire cela jusqu’à l’obtention d’une crème liquide.

9) Verser la crème obtenue dans le moule, et déposer qq daims concassés (en garder quelques un pour la déco finale) .

10) Mettre au four une dizaine de minutes à 210 °C, puis baisser la température du four à 90 °C et faire cuire pendant environ une heure.

Laisser reposer le cheesecake dans le four éteint pendant une heure.

11) Rajouter des bonbons daims (mixés) pour la décoration. Placer au frigo (idéalement toute une nuit)

12) Servir nappé de sauce caramel (facultatif)