VELOUTE DE CHAMPIGNON, OEUF MOLLET & LARDONS

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 2 échalottes
- 20g d'huile d'olive
- 500g de champignons de Paris
- 30g de farine
- 300g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 150g de lait demi écrémé
- 4 œufs
- 200g d'allumettes de lardons fumées
- sel , poivre, ciboulette

PREPARATION :

* Préparation du velouté de champignon (au Thermomix) :

1) Mettre les échalottes dans le bol et mixer 5sec vitesse 5.
2) Racler les bords et ajouter l'huile d'olive; régler 2min à 100° Vit 1.
3) Ajouter la farine et régler 2min à 100° Vit 1.
4) Ajouter les champignons et régler 3min à 100° Vit 3.
5) Ajouter l'eau, le bouillon, le lait, le sel et le poivre e régler 10min à 100° Vit 2.
6) Mixer 30secondes Vitesse 8. Réserver au chaud.

* Préparation des lardons et des oeufs pochés : Faire revenir les lardons à la poêle et préparer les œufs pochés en les plongeant 3min dans l'eau bouillante.

* Présentation : Verser du velouté de champignon dans chaque assiette. Ajouter quelques lardons, déposer l'œuf poché par dessus puis parsemer de qq brins de ciboulette ciselée.