TAJINE DE BOEUF AUX AUBERGINES

Un bon petit plat à mijoté testé et approuvé du site "c'est ma fournée", à faire la veille car encore meilleur le lendemain !

INGREDIENTS pour un gros tajine (~ 8 personnes) :

(également réalisable dans une cocotte en fonte ou une sauteuse)

- 1600g de viande de bœuf à mijoter (bourguignon ou paleron)

- 4 aubergines

- 4 oignons jaunes

- 2 poivron rouges

- 60g d'huile tournesol

- 100g d'huile olive

- 160g de sauce Worcestershire

- 30g de moutarde

- sel, poivre du moulin

+/- pois chiches

PREPARATION :

1) Couper le bœuf en morceaux d'environ 4cm ; faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol bien chaude; Bien griller puis réserver dans le tajine.

2) Émincer très finement les oignons et les faire revenir qq minutes dans la même poêle jusqu'à l'obtention d'une belle coloration; Ajouter au tajine.

3) Couper les aubergines, et les faire revenir à leur tour une 10zaine de minutes sur feu moyen dans l'huile d'olive. Ajouter au tajine.

4) Peler le poivron rouge et le tailler en bâtonnets. Ajouter au tajine, saler, poivrer, mélanger.

5) Préparer la sauce : mélanger la sauce Worcestershire avec la moutarde. La verser dans le tajine, puis couvrir et laisser cuire pendant au moins 4h jusqu'à ce que tout soit bien confit ! (soulever le couvercle le moins possible!!)

Temps de cuisson à adapter selon les doses : (la viande doit pouvoir être coupée très facilement); Si la sauce est trop liquide, continuer un peu la cuisson à découvert.

Regarder l'aspect de la préparation au bout de 2h et si besoin ajouter un peu d'eau.