FOUGASSE SUCREE à la FLEUR D'ORANGER

18 Mars 2024

INGREDIENTS pour un cercle de 32 cm :

- 400 g de farine

- 200 g de lait

- 40 g de fleur d'oranger

- 10 g de Rhum

- 40 g de sucre

- 60 g de beurre tempéré

- 3 jaunes d'œuf

- 1,5 cc de levure boulangère

- 1 cc de sel

- Finitions : Sucre + Beurre

PREPARATION :

1) Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine, le sel et la levure en évitant qu’ils se touchent puis les jaunes d’œuf. Actionner l’appareil et verser lentement le lait tiédi, la fleur d'oranger, le Rhum puis le beurre ramolli, morceau par morceau et le sucre en dernier.

2) Au bout de 10 min, la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Elle est souple, lisse, élastique et non collante. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

3) Rabattre la pâte et l'étaler dans un cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier cuisson (plat à tarte beurré pour moi). Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau pousser : la pâte doit doubler de volume.

4) Appuyer avec le doigt pour former des alvéoles, poudrer généreusement de sucre puis de noisettes de beurre.

5) Enfourner à peine 15 min à four préchauffé à 220°.

➡ Recette d'origine