MUFFINS ANGLAIS

INGREDIENTS :

- 250g de lait 1/2 écrémé

- 20g de levure de boulanger fraiche

- 15g de sucre en poudre

- 450g de farine

- 30g de beurre salé

- 3cs de semoule fine

PREPARATION (au Thermomix) :

1) Mettre le lait et la levure dans le Thermomix et chauffer 3min30s/37°/vit1.

2) Ajouter le sucre, la farine et le beurre coupé en morceaux. Pétrir 3min/mode pétrin.

3) Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un torchon puis réserver dans un endroit chaud (four à 50°) pendant 60min.

4) Mettre un peu de semoule fine sur le plan de travail; dégazer et abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 1cm d'épaisseur.

5) Détailler 10 cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièce de 9 à 10cm de diamètre.

6) Les disposer sur des feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de semoule de blé.

7) Réserver couvert d'un torchon pendant 60min (four à 50°).
8) Cuire à feu doux dans une poêle chaude durant 5-7min de chaque côté avec un couvercle et en les manipulant délicatement avec une spatule pour les retourner.

Se déguste autant sucré que salé (œufs Bénédicte), coupés en 2 et toastés !