TARTE PISTACHE FRAMBOISE

INGREDIENTS pour un cercle de 18cm (recette de "la Cuisine de Bernard") :

- 150g de Traou Mad
- 40g de beurre salé
- 50cl de crème liquide entière
- 80g de sucre
- 50g de pâte de pistache
- 1,5 feuilles de gélatine
- 250g de framboises
- sucre glace
- quelques pistaches caramélisées concassées et entières (Cf Recette du Fantastik Fraise Pistache)

PREPARATION :

1) Réduire les Traou Mad en poudre.

2) Ajouter le beurre fondu; Bien mélanger.

3) Mettre la pâte dans le fond d'un cercle beurré, posé sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé; Ecraser avec le dos d'une cuillère.

4) Mettre au four pendant 10-15minutes à 170° en surveillant. Laisser refroidir.

5) Préparer la panacotta à la pistache : mettre le sucre et la pâte à pistache dans une casserole.

Ajouter un peu de crème et bien mélanger pour dissoudre la pâte de pistaches.

6) Mettre sur feu doux et porter doucement à ébullition.

Pendant ce temps, tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

7) Quand la crème bout, ajouter une à une les feuilles de gélatine trempée et essorées et bien mélanger.

8) Verser la panacotta sur la pâte cuite refroidie.

Laisser refroidir au moins 4h au frais (ou mieux, toute une nuit)

9) Le lendemain, décercler en chauffant tout le pourtour extérieur avec un sèche cheveux.

Soulever délicatement le cercle.

10) Décorer avec des framboises.

Saupoudrer de sucre glace et parsemer de qq pistaches caramélisées