SABLES "LUNETTES" DE PÂQUES

14 Novembre 2020

Pour une 12zaine de sablés "cyclopes" (soit 24 biscuits) :

* Pâte sablée :
- 250g de farine
- 125g de beurre 1/2 sel à température ambiante
- 80g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 cc de levure chimique
- 1 œuf

1) Dans un saladier, ajouter la farine, la levure et le sucre.
2) Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger (pétrir les ingrédients du bout des doigts).
3) Ajouter l'œuf, une fois le beurre bien incorporé aux autres ingrédients. Mélanger d'abord avec une cuillère puis finir de pétrir la pâte à la main.
Former une boule; Couvrir de film alimentaire et placer 1h au frais.

* Montage :
- curd ananas & gelée de framboises

(ou tout autre confiture)
- sucre glace

1) Étaler la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5 mm d'épaisseur environ.
2) Découper les biscuits en nombre pair à l'aide d'un emporte pièce ou à main levée à l'aide d'un patron découpé dans une feuille cartonnée (replacer la pâte étalée au frigo entre temps si nécessaire afin de faciliter les découpes).
3) Découper ensuite la forme désirée au centre de la moitié des biscuits.
4) Cuire les sablés une 15zaine de minutes à 160° (surveiller la cuisson : ils doivent être légèrement colorés sur les bords)
5) Laisser refroidir puis napper les sablés non troués de curd, de confiture, ou autre.
6) Saupoudrer les sablés troués de sucre glace avant de les poser sur le sablé tartiné.