TIRAMISU à la FRAISE

INGREDIENTS :

- 4 œufs
- 500g mascarpone
- 140g sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- Fraises gariguettes (2 à 3kg)
- une boîte de biscuits à la cuillère aux œufs frais (300g)

- spéculoos émiettés

PREPARATION :

1) Couper les + belles fraises en 2 et les placer sur le pourtour intérieur du plat. (ou découper des petits cubes de fraises à placer avec le coulis lors du montage du tiramisu)

Couper les autres en morceaux et les faire cuire dans une casserole à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'un coulis (je ne mixe pas). Réserver.

2) Séparer les blancs des jaunes.
3) Mélanger les jaunes + le sucre + le sucre vanillé + le mascarpone au fouet.
4) Monter les blancs en neige et incorporer au mélange délicatement.
5) Tremper les biscuits à la cuillère 1 par 1 dans la casserole de coulis et tapisser ainsi le fond du plat ; Recouvrir ensuite le tout de coulis puis du mélange (œufs, sucre et mascarpone). Renouveler l'opération en alternant bien : biscuits, coulis et crème.

6) Terminer par une couche de crème et recouvrir de spéculoos émiettés.
7) Laisser prendre une nuit au frigo.