QUATRE-QUART aux ABRICOTS

Recette du livre "Gâteaux" de Christophe Felder & Camille Lesecq (recette originale aux pêches)

INGREDIENTS pour un moule de 22 cm de diamètre :

- 70 g de sucre morceau
- 1 boîte d'abricots au sirop (ou autre fruit : 4 belles pêches dans la recette originale)
- 150g de beurre mou
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1,5 cc de levure chimique

PREPARATION :

1) Préchauffer le four à 210 degrés.

2 Dans une casserole, préparer le caramel avec les 70g de sucre en morceau et 2 ou 3 cs d'eau. Lorsqu'il blondi, le verser dans le moule uniformément.

3) Disposer les abricots sur le caramel à plat.

4) Mélanger le beurre mou et les 150g de sucre dans un saladier.

5) Incorporer les oeufs entiers l'un après l'autre.

6) Ajouter ensuite la farine et la levure; bien mélanger.

7) Verser la pâte sur les fruits et mettre au four 30 minutes. Vérifier la cuisson; et laisser tiédir avant de démouler.