CYGNE EN PÂTE A CHOU

6 Juin 2020

cf recette de la pâte à chou pour les ingrédients et la réalisation

PREPARATION :

1) Préparer le corps du cygne à l'aide d'une poche à douille à embout cannelé, en formant un ovale de trois étages de plus en plus petits.
2) Former un 2 pour le cou avec une douille simple, en mettant un peu plus de pâte pour la tête.
3) Cuire le corps et le cou séparément.

MONTAGE :

1) Découper le dessus du choux ovale.
2) Couper la partie prélevée dans le sens de la longueur en deux pour obtenir les ailes.
3) Remplir le corps de crême patissière ou de chantilly, puis rajouter les ailes et le cou en solidarisant le tout avec du caramel (cf recette).

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