PAILLES A LA FRAMBOISE

20 Septembre 2020

INGREDIENTS :

- pâte feuilletée maison ou du commerce (pâte feuilletée inversée "François" pour ma part, découverte initialement chez G.Detou, mais également disponible sur internet)
- sucre semoule
- chocolat blanc
- confiture de framboises
- sucre glace

PREPARATION :

1) Etaler la pâte feuilletée en un semblant de rectangle, saupoudrer de sucre semoule.
2) Procéder au pliage (cf photos) : Rabattre un des côtés vers le centre, saupoudrer de sucre en poudre, puis faire de même avec l'autre côté. Répéter l'opération (le but étant d'avoir plusieurs couches de pâte feuilletées superposées), en prenant soin de bien saupoudrer de sucre semoule à chaque nouvelle manip.
3) Envelopper le pâton obtenu dans du film alimentaire et placer au congélateur une 1/2 heure environ afin de faciliter la découpe.

4) Au bout de 30 minutes (ou +) sortir le pâton et découper des tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur. Saupoudrer de sucre :

5) Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (bien espacer !!). Recouvrir d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé puis d'une 2ème plaque, afin d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°.
Laisser une 15zaine de minutes (10-12 pour les + petites) puis retirer la plaque et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus environ (bien surveiller!)
6) Déposer délicatement sur une grille et laisser refroidir :

7) Appliquer une fine couche de chocolat blanc au pinceau sur chaque face intérieure afin d'en imperméabiliser la surface, puis garnir de confiture de framboises.

Fermer les pailles et saupoudrer de sucre glace :