TARTE AMANDINE Abricots Pistache

Pour un cercle à tarte de 26cm de diamètre (l'univers de sylvie) :

* Pâte sucrée (Recette Felder Bible Rose) :
- 120g de beurre 1/2 sel mou
- 80g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 25g de poudre d'amande
- 1 oeuf entier
- 200g de farine

1) Mélanger le beurre mou, le sucre glace tamisé, la vanille et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
2) Casser l'œuf et mélanger.
3) Ajouter la farine tamisée et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
4) Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 2h environ au réfrigérateur.
5) Etaler la pâte et foncer un cercle à tarte avec une feuille de papier cuisson (Mettre le surplus de pâte de côté). Piquer le fond de la tarte puis réserver au frais.

* Crème d'amande :
- 100g de poudre d’amande
- 100g de beurre doux en pommade
- 100g de sucre semoule
- 2 œufs
- 30 à 40g de pâte de pistache (1 à 2cs)
- 10g de farine
- une 10zaine d'abricots légèrement fermes
- Pistaches non salées hachées (pour la déco)

1) Préchauffer le four à 180°.
Laver puis couper les abricots en quatre. Réserver.
2) Dans un bol, blanchir le beurre en pommade avec le sucre et la pâte de pistache.
Ajouter la poudre d’amande et continuer de mélanger.
3) Ajouter tout en mélangeant les oeufs un à un.
4) Ajouter enfin la farine.
5) Verser la préparation sur la pâte à tarte, ajouter les abricots en rosace, en les enfonçant légèrement dans la crème.
6) Enfourner environ 45 minutes.
7) Laisser refroidir puis saupoudrer la tarte de pistaches émiettées.