CAKE à LA BANANE CROUSTILLANT

11 Novembre 2020

Pour un cake de 25cm (de Christophe Michalak)

INGREDIENTS :

- 150 gr de beurre mou
- 200 gr de sucre cassonade ou de sucre muscovado
- 100g d'œufs (2 œufs)
- 240 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 285 gr de bananes bien mûres (3-4 bananes)
- 25 gr de rhum

Pour le Streusel (facultatif) :
- 20 gr de farine
- 20 gr de poudre d'amande
- 20 gr de sucre glace
- 20 gr de beurre demi-sel (ou doux selon vos goûts)

PREPARATION :

1) Préchauffer le four à 150°C
Battre le beurre et le sucre au robot jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Ajouter les œufs, un par un en continuant de battre.
3) Ajouter ensuite la farine et la levure; mélanger délicatement l’ensemble.
4) Ecraser les bananes bien mûres à l’aide d’une fourchette puis les ajouter à la préparation.
Terminer par le rhum; bien mélanger.
5) Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Réserver.
6) Réaliser le streusel : Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre demi-sel avec les doigts afin de former une pâte sableuse (type crumble).
7) Placer le crumble sur le dessus de l’appareil à cake et enfourner pendant 45-50 minutes.