CAKOUNET de Philippe Conticini

16 Mars 2021

Encore un beau câlin chocolaté signé Philippe Conticini !

INGREDIENTS pour un moule à cake de 18cm :

- 100g de chocolat noir (72%) en morceaux
- 50g de chocolat au lait (45%) en morceaux
- 115g de beurre
- 120g Œufs
- 55g de sucre roux
- 45g de farine T55
- 15g de farine de châtaigne
- 1pincée de fleur de sel

PREPARATION (réalisé ici au thermomix) :

1) Préchauffer le four à 160°C.
2) Mettre les chocolats dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
3) Ajouter le beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
4) Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
La température du chocolat doit descendre à 35 degré avant d'être ajouté à la pâte.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
5) Ajouter les oeufs et le sucre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
6) Ajouter les farines tamisées et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
7) Ajouter le chocolat fondu dans le bol du thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
8) Transvaser dans un moule à cake (18 cm) beurré et fariné et mettre dans le four pendant 20 à 25 min à 160°C. (24min pour moi)
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler le cakounet sur une grille.
Déguster tiède ou froid.