ASSASSIN

13 Septembre 2023

Encore une délicieuse recette de la cuisine de Bernard :
Gâteau ultra fondant, mi chocolaté mi caramélisé 🤩 à réaliser la veille.

INGRÉDIENTS :

- 250g de sucre
- 150g de beurre demi-sel
- 180g d'œuf (3 à 4 œufs)
- 10g de farine
- 125g de chocolat noir à 60% (j'ai mis du 70)

PREPARATION :

1) Fouetter les œufs avec la farine pendant 5 minutes.
2) Réaliser un caramel bien ambré : faire bouillir le sucre avec 50g d’eau environ dans une casserole.
3) Ajouter le beurre hors du feu. Bien mélanger.
4) Verser le caramel chaud sur le mélange œufs-farine tout en battant sur basse vitesse.
5) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser dans la pâte.

Bien homogénéiser le tout.
6) Verser la pâte dans un moule à fond amovible de 15cm de diamètre, préalablement chemisé de papier sulfurisé. Cuire 50 minutes à 145°C. (j’ai utilisé un moule à manqué de 18cm de diamètre et réduit la cuisson à 45min)
Laisser refroidir à température ambiante, puis stocker au frais pendant une nuit avant de démouler. Sortir le gâteau du réfrigérateur au moins 20 minutes avant d’y succomber.