FONDANT CHOCOLAT MASCARPONE DE CYRIL LIGNAC

INGREDIENTS :

* pour le gâteau :

- 250g de mascarpone à température ambiante

- 200g de chocolat noir (de qualité 60% de cacao minimum)

- 4 œufs à température ambiante

- 75g de sucre glace

- 40g de farine

* pour le glaçage au chocolat noir :

- 100g de chocolat noir

- 50 g de beurre

PREPARATION :

1) Préchauffer le four à 150°.

2) Faire fondre le chocolat au bain-marie.

3) Fouetter le mascarpone dans le bol du robot.

4) Verser le chocolat fondu sur le mascarpone et fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

5) Ajouter les œufs entiers, un à un, en mélangeant bien entre chaque.

6) Verser ensuite le sucre glace et fouetter à nouveau.

7) Ajouter la farine et mélanger délicatement à l’aide d’une Maryse.

8) Verser la pâte dans un moule à manquer en silicone de 20cm de diamètre préalablement graissé et enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule puis placer au réfrigérateur pendant 3h minimum, avant de pouvoir le démouler sans encombre !

* Préparation du glaçage au chocolat :

Faire fondre doucement le beurre et le chocolat noir dans une casserole ; bien mélanger et réserver à température ambiante.

Le faire redescendre un peu en température avant de l’appliquer sur le gâteau.

A déguster à température ambiante avec un peu de crème anglaise ou une boule de glace vanille !