LAYER CAKE CHOCOLAT NOISETTE

INGREDIENTS :

* Molly cake chocolat noisette (20cm de diamètre sur environ 10cm de hauteur) :
- 286 g d’oeufs (~ 6 oeufs)
- 476 g de sucre (dont 100g de sucre noisette - facultatif)
- 476 g de crème liquide entière
- 380 g de farine
- 96 g de cacao
- 17g de levure
cuisson 1h45 à 150°

* Ganache Nutella (fourrage + recouvrement) :
- 270 g de chocolat au lait
- 540 g de crème liquide entière
- 815 g de Nutella

recettes de https://www.mycake.fr/

* Coulis chocolat :
- 80 g de chocolat noir
- 70 g de beurre

PREPARATION :

1) Réaliser le gâteau et la ganache la veille. Placer le gâteau au réfrigérateur et laisser la ganache à température ambiante jusqu’au lendemain.

2) Découper le gâteau en (4 ou) 5 étages.
Etaler une bonne couche de ganache au nutella sur chaque disque +/- parsemer de qq gaufrettes émiettées (ou du pralin). Reserver au réfrigérateur.
3) Refroidir le reste de ganache (qq minutes au congel) et fouetter au robot. Réaliser le recouvrement du gâteau en lissant bien.
4) Placer le reste de ganache montée dans une poche à douille et reserver au frais.
5) Parsemer qq morceaux de noisettes caramélisées sur le côté du gâteau à sa base.
6) Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Bien mélanger. Verser le coulis obtenu sur le dessus du gâteau et faire s’écouler légèrement le chocolat sur les côtés. Faire prendre au frais.
7) Réaliser des rosaces de ganache montée à la poche à douille. Placer un ferrero rocher (coloré à la poudre alimentaire dorée) au centre de chacune. Parsemer de qq graines de pralin.