TWIX GEANT

30 Septembre 2020

INGREDIENTS pour 1 TWIXXL (réalisé dans un moule à bûche en silicone Daudignac). 25 fois + gourmand que les 2 barres classiques :

* Biscuit shortbread :
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre demi sel
- 150 g farine

1) Préchauffer le four à 180°C, cuisson traditionnelle.
2) Mélanger le sucre et le beurre puis ajouter la farine et pétrir jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène.
3) Étaler cette pâte sur 1 petit cm d'épaisseur et "entourer" d'un cadre extensible réglé à la taille de la base du moule utilisé (afin d'éviter qu'elle ne s'étale à la cuisson).
4) Enfourner pour 25 minutes, en surveillant la coloration. Laisser refroidir puis Réserver au frais.

* Caramel mou (ou toffee) :
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 150 g de beurre salé
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
- 1 pincée de sel

1) Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Placer sur le feu sans cesser de mélanger pendant une grosse 20taines de minutes, à feu moyen. Le caramel doit épaissir. (Il épaissira encore un peu en refroidissant).
2) Verser le caramel dans le moule à bûche.
3) Laisser refroidir tranquillement puis placer le biscuit dans le moule sur le caramel en appuyant légèrement afin de souder l'ensemble.
4) Placer au réfrigérateur.

* Glaçage & finitions :
- environ 500 g de chocolat au lait
- 1 paquet de 7x2 Twix

1) Faire fondre le chocolat au lait au bain marie
2) Répartir une 1ere partie du chocolat dans le moule sur le biscuit (ce qui constituera la base). Laisser refroidir puis placer au congélateur.
3) Retourner le moule puis démouler délicatement l’ensemble.
4) Couler le chocolat restant sur le twix en prenant soin de bien recouvrir tout le caramel.
5) Réaliser les jointures et les finitions à l’aide une spatule.
Laissez refroidir, puis déguster à température ambiante

(Recette de "Il était une fois la pâtisserie")