BÛCHE FERRERO

INGREDIENTS :

* pour la génoise :

- 4 œufs

- 120 grammes de sucre en poudre

- 1cc de vanille liquide

- 80g de farine

- 30g de maïzena

- 1/2 sachet de levure chimique

* pour la ganache :

- 200g de chocolat noir

- 200g de crème liquide entière

- 200g de nutella

* pour la chantilly au Ferrero :

- 150g de mascarpone

- 350g de crème fraîche liquide entière

- 40g de sucre glace

- 14 Ferrero Rochers

* pour le montage :

- 1 orange (jus)

- Ferrero Rocher

- sucre glace +/- déco diverses

PREPARATION :

* Préparation de la génoise (déroulé de la recette avec Thermomix) :

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Ajouter le fouet dans le fond du Thermomix.

3) Mettre les œufs, le sucre en poudre et la vanille dans le Thermomix. Chauffer 10min/37°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.

4) Ajouter la farine, la maïzena et la levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1min/vitesse 2.5.

5) Transvaser le contenu du Thermomix sur une plaque à génoise perforée recouvert de papier cuisson et mettre dans le four pendant 12 min à 180°C.

6) Réserver.

* Préparation de la ganache (la veille) :

1) Couper le chocolat au lait en petits morceaux et le placer dans une casserole.

2) Ajouter la crème liquide et faire chauffer doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que l'ensemble soit homogène.

3) Incorporer le Nutella.

4) Filmer la ganache au contact avec du film alimentaire et laisser à température ambiante.

* Préparation de la chantilly au Ferrero :

1) Placer le bol et le fouet du robot au réfrigérateur, avec la crème fraîche et le mascarpone, environ 30 minutes au préalable.

2) Mettre le mascarpone et la crème liquide dans le bol du robot et battre de petite à moyenne vitesse pendant 2min environ.

3) Ajouter le sucre glace et continuer de battre en augmentant un peu la vitesse et jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

4) Y ajouter ensuite les Ferrero écrasés (pulvérisés au robot (20 sec/vitesse 10 au Thermomix)) ; Bien mélanger.

* Le montage :

1) Placer au fond du moule à bûche du papier film ainsi qu’une feuille de rhodoïd (afin de faciliter le démoulage le moment venu)

2) Chemiser la gouttière à bûche avec un carré de génoise :

3) Imbiber la génoise au pinceau avec un peu de jus d'orange.

4) Ajouter de la crème jusqu'au milieu du moule puis recouvrir d'une petite bande de génoise ; imbiber de jus d’orange :

5) Ajouter le reste de la crème et fermer par une dernière bande de génoise ; imbiber de jus d’orange.

6) Réserver au frigo pendant 8h environ.

7) Démouler délicatement :

8) Répartir la ganache sur la bûche (un peu fastidieux car la génoise a tendance a se décoller ++ mais on y arrive avec de la patience et des bons outils (spatule coudée).

9) Décorer avec qq Ferrero rochers, des petites figurines de Noël et saupoudrer éventuellement de sucre glace..