CURD PASSION

21 Mars 2022

INGREDIENTS :

- 6 œufs (environ 300g)
- 200g de sucre en poudre
- 2cs de maïzena (20g)
- 250g de purée passion
- 100 g de beurre doux

PREPARATION :

1) Fouetter les œufs et le sucre à la main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Incorporer la fécule de maïs et fouetter de nouveau.

3) Verser la purée de passion; bien mélanger.

4) Placer le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe.

5) Hors du feu, ajouter le beurre en dés, puis filmer au contact.

6) Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur;

(Refouetter la crème avant de s'en servir pour l'assouplir)

(Au Thermomix : Mettre tous les ingrédients dans la cuve et faire cuire 10min / 90° / Vitesse 2)

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