TABOULE de CHOU-FLEUR

INGREDIENTS pour 4 personnes environ :
- 500g de chou- fleur
- 1/2 concombre
- une 10zaine de mini poivrons (jaunes, oranges et rouges)
- 3 petits oignons blancs
- qq feuilles de menthe
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 citron jaune
- sel
+/- tomates cerises

PREPARATION :

1) Couper le chou-fleur en petits bouquets; Laver, et laisser "sécher" à l'air libre sur du papier sopalain.
2) Laver et épépiner les poivrons; Tailler en petits dés réguliers; Faire revenir qq minutes dans une poelle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Laisser refroidir puis réserver au frais.
3) Laver et éplucher le concombre et les oignons blancs, et les tailler de la même façon (petits dés réguliers). Les placer dans un saladier.
4) Mixer le chou-fleur de façon à obtenir de la semoule fine.
(J'ai réalisé la mienne au thermomix en 2 fois : mettre 250g de chou-fleur dans le bol et mixer 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans le saladier.
5) Saler, et arroser d'huile d'olive.
6) Laver, sécher et ciseler la menthe finement puis l'ajouter à la préparation.
7) Arroser de jus de citron au moment du service.