TARTARE DE SAUMON aux capres et oignons rouges

Recette de « la cuisine de Bernard » :

INGREDIENTS pour 2 personnes :

- 300g de pavé de saumon de très bonne qualité (j’ai pris du cœur de saumon sans peau ni arrêtes chez Auchan)
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 petite cuillerée à soupe d'oignon rouge haché (~1/4)
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame (noir et blanc)
- 1 petite cuillerée à soupe de câpres
- 1 cuillerée à café de jus de câpres (directement dans le pot)
- 1 cuillerée à café de sauce de soja
- quelques brins de ciboulette finement ciselés
- crème de vinaigre balsamique

PREPARATION :

1) (Retirer la peau et nettoyer le saumon avec un papier absorbant si besoin pour enlever les petites écailles éventuellement collées) Couper le saumon en morceaux (pas trop petits) et le placer dans un bol.
2) Y verser l'huile d'olive.
3) Ajouter l’oignon rouge taillé en très petits morceaux, puis le mélange de sésames (n’ayant pas de sesame noir, j’y ai mis du pavot).
4) Couper les câpres en morceaux et les verser dans le bol. Ajouter une cuillerée à café du jus du récipient des câpres.
5) Verser la sauce de soja.
6) et pour finir la ciboulette. Bien mélanger et réserver au frais.
7) Arroser d’un bon filet de crème de vinaigre balsamique au moment de servir