CAROTT CAKE Healthy

Sans sucre raffiné et sans beurre ! Délicieux et moelleux, voici la recette du Carrot cake de Thibault Geoffrey, tirée de son livre de recettes healthy#2 :

INGREDIENTS :

* Pour le gâteau :

- 50g datte (ou pruneaux)

- 2 œufs entiers

- 2 blancs d’œuf

- 150g compote de pomme

- 100g farine sans gluten ou complète

- 80g poudre d’amande

- 20g huile de coco

- 20g sirop d’agave ou sirop d’érable

- 1cc de Cannelle (option)

- 40g de noisette

- 200g de carotte râpée

- 1 càc bicarbonate

* Pour le nappage (facultatif) :

- 200g Skyr

- 1 Filet de sirop d’agave ou de sucre de coco

- Cannelle ou cacao

PREPARATION :

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les dattes en petits morceaux, éplucher et râper les carottes et concasser les noisettes.

3) Mélanger l’ensemble des ingrédients en terminant par incorporer les noisettes, la carotte râpée et le bicarbonate. (Possibilité d’ajuster la consistance de la pâte avec un peu de lait végétal)

4) Faire cuire 45min.

5) Sortir du four et laisse refroidir

6) Mélanger le skyr avec le sirop d’agave étaler le nappage sur le gâteau et placer 2h au réfrigérateur avant dégustation ; Saupoudrer de cannelle ou de cacao avant de servir