INGREDIENTS : * brownie (= herbe) : - 400g chocolat dessert - 200g sucre - 300g beurre - 6 œufs - 120g farine - 2 sachets sucre vanillé - 2 pincées de sel (+/- 2cs cacao & 8cc crème fraiche) * quatre quarts (= souris) : - 300g beurre ramolli - 300g farine...
Gâteau Minnie pour les 3 ans de la petite Emilie Entièrement comestible sauf les oreilles (disques recouverts de pâte à sucre) Molly Cake Vanille Ganache chocolat au lait Tête en RKT (rice krispies mélangés à des chamallows) Minnie réalisée en pâte à...
INGREDIENTS de la Tarte Poire Amande de Christophe Felder & Camille Lesecq : pour un cadre de 24cm x 24cm ou (pour ma part) un moule à tarte rectangulaire de 35cm x 11cm (+ un cercle à tarte de 18cm de diamètre avec un peu moins de crème) : * Pâte sucrée...
INGREDIENTS pour un pithiviers de 28cm de " La Cuisine de Bernard ": * pâte feuilletée (j'ai acheté la mienne sur internet ) * Crème d'amandes : -150g de beurre doux mou -150g de poudre d'amandes -150g de sucre glace -90g d' œuf -15g de maïzena -10g de...
Le nom parle de lui même... 😍 Merciiiii " C'est ma fournée " !!!! il s'agit d'un entremet composé : • d'un biscuit madeleine framboise • d'un crémeux passion • d'un insert framboise • d'une crème diplomate vanillée • Le tout recouvert d'un glaçage miroir...
Recette du "Fat & Furious" - Giant Burger 100 % sucré : INGREDIENTS : * le gâteau = quatre quart : - 300g de beurre ramolli - 300g de farine - 300g de sucre semoule - 6 œufs - 2 sachets de sucre vanillé - 1cc de levure chimique * la déco du gâteau: -...
Opération Cake Design pour l'ouverture du nouveau Zodio de Ste Geneviève des bois il y a 4 ans maintenant ! Ce gâteau d'expo en pâte à sucre a été réalisé sur des dummies (= étages de gâteaux factices en polystyrène) Voici le matériel nécessaire à sa...
Recette de la Meringue française parfumée au citron vert pour un moule 1/2 sphère de 20cm de diamètre : INGREDIENTS : - 190g de blancs d'oeufs (6) à température ambiante - 190g de sucre semoule - 190g de sucre glace - qq cristaux d'huile essentielle de...
INGREDIENTS : - biscuit roulé japonais au chocolat (cf recette ) - crème pâtissière (cf recette ) - environ 400g de litchis taillés en petits morceaux - ganache chocolat passion (cf recette ) PREPARATION : 1) Préparer la crème pâtissière et la ganache...
INGREDIENTS : - sirop de sucre : 250g d'eau + 50g de sucre + 50g d'Amaretto (ou 1cc d'amande amère) - compotée de myrtilles = 450g de myrtilles congelées + 50g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé - 2 œufs - 70g de sucre cassonade - 1 sachet sucre vanillé...
INGREDIENTS pour 10 gros cookies : - 110 g de beurre pommade - 110 g de vergeoise blonde - 4 sachets de sucre vanillé - 1 œuf - 1 cc d'amande amère - 225 g de farine - 1 cc de levure chimique - 150 g de Chunks de chocolat noir - Ganache pistache pour...
INGREDIENTS pour 1 TWIXXL (réalisé dans un moule à bûche en silicone Daudignac). 25 fois + gourmand que les 2 barres classiques : * Biscuit shortbread : - 50 g de sucre en poudre - 125 g de beurre demi sel - 150 g farine 1) Préchauffer le four à 180°C,...
INGREDIENTS : - 4 œufs - 100g sucre - 500g mascarpone - chocolat noir (100g environ) - une 60taine de boudoirs (selon la grandeur du plat) - copeaux de chocolat noir pour la déco PREPARATION : 1) Séparer les blancs des jaunes. 2) Battre les jaunes avec...
INGREDIENTS : - 4 œufs - 500g mascarpone - 140g sucre roux - 2 sachets de sucre vanillé - Fraises gariguettes (2 à 3kg) - une boîte de biscuits à la cuillère aux œufs frais (300g) - spéculoos émiettés PREPARATION : 1) Couper les + belles fraises en 2...
INGREDIENTS pour une c haussure en Rice krispies et pate à sucre : - 300g de Riz souflé (coco pops) - 300g de Chamallows - 3 cuillères à soupe d’huile de colza - Glaçage (eau + sucre glace) - pâte à sucre PREPARATION du Rice Krispies : 1) Mettre 300g...
HE OR SHE ? OPEN TO SEE !! Gâteau réalisé pour annoncer le sexe des futurs bébés de 2 collègues "en cloque" : Un Baby BOY & une Baby GIRL = Un gâteau commun rose & bleu ( Molly Cake Vanille, Ganache Nutella de " My Cake ") et un sein de chaque couleur...
Gâteau « BLUE MARLIN » pour l'anniversaire d'un ami plongeur pécheur : - Molly cake Vanille - Molly cake Orange Chocolat - Ganache chocolat noir - Poisson en RKT - Déco Pâte à sucre + Gumpast - Peinture aérographe - Vagues en isomalt / écume en glaçage...
INGREDIENTS pour Décor de Noisettes caramélisées pour entremets (à réaliser au dernier moment) : sucre en poudre, noisettes et cure-dents PREPARATION : 1) Piquer la base des noisettes avec des cure-dents. 2) Réaliser un caramel à sec : verser le sucre...
2ème version du Red dingue sous forme de bûche mais en réalisant cette fois-ci le glaçage miroir comme dans la recette originale et en doublant les doses d'insert que je trouvais trop légères lors de ma 1ère version INGREDIENTS pour un moule en silicone...
Pour une 12zaine de sablés "cyclopes" (soit 24 biscuits) : * Pâte sablée : - 250g de farine - 125g de beurre 1/2 sel à température ambiante - 80g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé) - 1 cc de levure chimique - 1 œuf 1) Dans un saladier, ajouter...
INGREDIENTS : - courgettes - chorizo - tomates cerises - mozzarella +/- chapelure PREPARATION : 1) Laver et éplucher les courgettes (sauf si bio). Couper en 2 dans le sens de la longueur, creuser l'intérieur et le réserver. 2) Placer à l'intérieur de...
➡ Tempérage du chocolat noir
Recette du CHOCOCISSON au chocolat : INGREDIENTS : - 200g chocolat noir - 120g beurre - 25g noisettes entières - 25g pistaches émiettées - 50g nougat (ou chamallows) - 100g petits beurres +/- 2 jaunes d'œufs (+ moelleux mais à consommer + rapidement)...
INGREDIENTS pour 8 personnes environ : - 1kg de filet de bœuf - 60g de beurre - environ 500g de champignons (différentes variétés) - 1 échalote ciselée - 1 cs d'huile - 3 cs de crème fraiche épaisse - 500g de pâte feuilletée environ - 1 œuf battu pour...
Le RKT (Rice Krispy Treat), appelé en français CRAM (= Croustillant à Modeler), est un mélange de marshmallows et de riz soufflé (céréales Rice Krispies), facile à modeler et léger. Il se conserve 2-3 semaines sans problème et permet de réaliser des modelages...
